ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานถั่วเป็นอย่างมากและได้มีการกำหนดให้วันที่ 3 เมษายนของทุกปีเป็นวันแห่งถั่ว เพื่อเป็นเกียรติแก่ถั่วที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารมังสวิรัติและยังเป็นพืชที่อุดมไปด้วยประโยชน์อันหลากหลาย เช่น ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด, ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ, อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ, มีใยอาหารสูง และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เป็นต้น โดยจุดเริ่มต้นมาจากเรื่องเล่าที่ว่ามีนักบวชเซนท่านหนึ่งได้นำต้นถั่วจากประเทศจีนมาปลูกที่เกียวโตในปี 1654 และต้นถั่วก็ได้เฉาตายไปในวันนี้ของปี 1673 รวมอายุยาวนานถึง 19 ปีค่ะ

#วันนี้วันอะไรกับฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #วันแห่งถั่ว #Ingenmame

หนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนของญี่ปุ่นคงจะหนีไม่พ้นเมนูหมี่เย็นแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นราเมง, โซบะ, โซเมง หรืออุด้งที่สามารถนำมารับประทานแบบเย็นได้เช่นกัน โดยเมนูหมี่เย็นนั้นมีรูปแบบที่หลากหลายแตกต่างกันตรงเครื่องโรยหน้าหรือน้ำซุป เช่น ฮิยาชิจูกะ, นางาชิโซเมง, ซารุโซบะ และทานุกิอุด้งที่เราจะขอนำเสนอวิธีทำเพื่อเป็นเมนูคลายร้อนให้ทุกคนได้อร่อยกันในวันนี้ค่ะ

ทานุกิอุด้งหมายถึงอุด้งที่เสิร์ฟในน้ำซุปดาชิร้อนๆ และโรยหน้าด้วยเกล็ดแป้งเทมปุระทอดกรอบ (เท็นคาสึ, Tenkasu) แต่เมื่อถึงฤดูร้อนเมนูนี้ก็มักจะถูกเสิร์ฟเป็นแบบเย็นแทนเพื่อเพิ่มความสดชื่นในการรับประทาน สำหรับชื่อของเมนูอย่างคำว่า “ทานุกิ” (Tanuki, たぬき) ที่หมายถึงตัวทานูกิหรือจิ้งจอกแรคคูนญี่ปุ่นมีหลากหลายทฤษฎีที่มา หนึ่งในนั้นคือเกิดจากการเล่นคำของคำว่า “ทาเนะนุกิ” (Tanenuki, タネ抜き) แปลว่าไม่มีไส้ สื่อถึงแป้งเทมปุระเปล่าๆ อย่างเท็นคาสึนั่นเอง ต่อมาจึงเพี้ยนเป็นคำว่าทานุกิในที่สุด โดยในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็จะมีทานุกิอุด้งในสไตล์ของตัวเองที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วย

ทำความรู้จักกับทานุกิอุด้งแบบคร่าวๆ กันพอสมควรแล้ว ตอนนี้เรามาเตรียมส่วนผสมและเริ่มทำเมนูนี้กันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นอุด้ง 2 ก้อน (เส้นแบบแห้งประมาณ 200 กรัม, เส้นสดหรือแช่แข็งประมาณ 400 กรัม)
• ซอสเมนสึยุหรือซุปหมี่เย็นสำเร็จรูป ประมาณ 160 มล. (80 มล./ 1 ที่)
• น้ำเปล่าสำหรับผสมซอสตามสูตรที่ระบุข้างขวด
• น้ำแข็งสำหรับล้างเส้นอุด้งและใส่ในซอสหมี่เย็น
• หัวไชเท้า 1 ท่อน (ประมาณ 5 ซม.)
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เท็นคาสึ 8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ออนเซ็นหรือไข่ต้ม 1 ฟอง หั่นครึ่ง
• แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

• เส้นอุด้ง: ต้มน้ำให้เดือด หากใช้เส้นแบบสดหรือแช่แข็งให้นำลงไปต้มประมาณ 1 นาที กรณีใช้เส้นแบบแห้งให้ต้มตามคำแนะนำหลังซอง หมั่นคนไม่ให้เส้นติดกัน เมื่อเส้นสุกให้นำลงแช่ในชามที่ใส่น้ำและน้ำแข็งเอาไว้ทันที เมื่อเส้นเย็นลงเทน้ำออกแล้ววางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• แตงกวาญี่ปุ่น: ฝานเป็นแว่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ วางพักไว้
• หัวไชเท้า: ปอกเปลือกหัวไชเท้า ขูดแล้วบีบน้ำออก วางพักไว้
• สาหร่ายวากาเมะ: แช่สาหร่ายวากาเมะแห้งในน้ำเปล่าประมาณ 15 นาที ล้างให้สะอาด บีบน้ำออก วางพักไว้
• เมนสึยุ: เทซุปหมี่เย็นหรือเมนสึยุที่ผสมตามคำแนะนำข้างขวดลงในถ้วย ใส่น้ำแข็งลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ

• จัดเรียงเส้นอุด้งและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ลงไปในชาม
• ราดซุปหมี่เย็นหรือเมนสึยุลงไปก่อนรับประทาน

Related products:

Source: Macaroni

#เมนูง่ายๆสไตล์ฮอนโมโนนิปปอน #HonmonoNippon #ColdUdon #อุด้งเย็น #TanukiUdon #ทานุกิอุด้ง

ดอกซากุระถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่น หลายๆ คนคงรู้จักเทศกาลฮานามิที่จัดขึ้นในฤดูกาลดอกซากุระบานสะพรั่งกันใช่ไหมคะ เทศกาลนี้จะเริ่มขึ้นประมาณช่วงกลางเดือนมีนาคมเป็นต้นไปจนถึงปลายเดือนเมษายน แต่นอกจากจะมีเทศกาลชมดอกซากุระแล้ว สมาคมซากุระแห่งญี่ปุ่น (日本さくらの会) ยังมีการกำหนดให้วันที่ 27 มีนาคมของทุกปีเป็นวันแห่งซากุระ เพื่อเป็นที่ระลึกสำหรับการบานของดอกซากุระที่โดยเฉลี่ยจะบานเต็มที่มากที่สุดในวันนี้ นอกจากนี้ยังพ้องกับการเล่นคำในภาษาญี่ปุ่น เพราะคำว่าซากุระ (さくら) = 3×9 เท่ากับ 27 นั่นเองค่ะ

#วันนี้วันอะไรกับฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #วันแห่งซากุระ #Sakuraday

อร่อยกับ “นัตโตะชาฮัง” เมนูง่ายๆ สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดรับประทานถั่วหมักสไตล์ญี่ปุ่น หนึ่งใน Superfood ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 12, วิตามินเค, สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรไบโอติกที่ช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้กระเพาะและลำไส้ของเราทำงานได้ดียิ่งขึ้น

ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานนัตโตะเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในมื้อเช้า ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด สำหรับเมนูนี้ไม่ว่าจะเลือกใช้นัตโตะเม็ดเล็ก เม็ดใหญ่ หรือแบบสับก็อร่อยได้เช่นกัน ไปเตรียมส่วนผสมและลองทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ 2 ฟอง
• นัตโตะ 1 กล่อง (ประมาณ 50 กรัม)
• พริกหวาน 2 ลูก
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่น 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย สำหรับปรุงรส

ขั้นตอนการทำนัตโตะชาฮัง

1. สับพริกหวานให้ละเอียด
2. ผสมนัตโตะกับซอสที่ให้มาในกล่อง
3. ตีไข่แล้วใส่นัตโตะกับพริกหวานสับลงไปผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันงาลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไป
5. ผัดจนนัตโตะเหนียวน้อยลง
6. ใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย
7. ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและสลัดตามชอบ

Related products:

Source: ChefJACooks

#เมนูง่ายๆสไตล์ฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #NattoChahan #Natto #Chahan #FriedRice #ข้าวผัดนัตโตะ #นัตโตะ #ข้าวผัด

หนึ่งในอาหารที่มักจะขายตามงานเทศกาลต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น และพบเห็นได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อหรือร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปคือยากิโซบะ ถึงแม้เมนูนี้จะมีชื่อว่ายากิโซบะแต่เส้นที่ใช้นั้นมักจะเป็นเส้นบะหมี่เหลืองแบบจีนหรือเส้นราเมง นำมาจี่บนกระทะให้เกรียมเล็กน้อยแล้วผัดกับซอสและส่วนผสมอื่นๆ จนเกิดเป็นบะหมี่ผัดหน้าตาน่ารับประทาน รสชาติเค็มๆ หวานๆ กลมกล่อม อร่อยถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วันนี้เราขอพามาทำเมนูยากิโซบะแบบง่ายๆ มาเริ่มกันเลยค่ะ ~~~

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• กะหล่ำปลี (หั่นฝอย) 100 กรัม
• หมูสามชั้น 3 ชิ้น (ประมาณ 40 กรัม)
• เส้นยากิโซบะหรือเส้นราเมง 1 ก้อน (150-200 กรัม)
• ซอสยากิโซบะ 50 กรัม (สามารถปรับปริมาณซอสได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ)
• เกล็ดแป้งเทมปุระทอดกรอบ (Tenkasu) 10 กรัม
• สาหร่ายอาโอโนริสำหรับโรยหน้า
• ส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เช่น ถั่วงอก, ปลาหมึก, กุ้ง เป็นต้น

ขั้นตอนการทำยากิโซบะ

1. ตั้งกระทะโดยใช้ความร้อนปานกลาง คลายเส้นบะหมี่แล้วนำลงไปผัดประมาณ 5 นาที
2. นำเส้นบะหมี่ใส่จานพักไว้
3. ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปผัดประมาณ 1 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลี เกล็ดแป้งเทมปุระทอดกรอบ และเส้นบะหมี่ลงไปตามลำดับ ผัดประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี ให้ไอน้ำระเหยออกไปและเกรียมนิดๆ
5. ใส่ซอสยากิโซบะรสชาติที่ชอบลงไป ผัดแบบเร็วๆ ให้ซอสเคลือบส่วนผสมจนทั่ว
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผงสาหร่ายอาโอโนริ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

Related products:

Source: Otafuku

#เมนูง่ายๆสไตล์ฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #Yakisoba #ยากิโซบะ

หลายๆ คนคงเคยได้ยินชื่อวันไวท์เดย์กันมาบ้างใช่ไหมคะ วันพิเศษอีกวันหนึ่งที่ตีคู่มากับวันวาเลนไทน์ เราลองมาดูประวัติ ความสำคัญ และสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นทำในวันนี้กันค่ะ

วันไวท์เดย์ของญี่ปุ่นเกิดขึ้นในช่วงปี 1977-1978 มีที่มาจากผู้บริหารท่านหนึ่งของบริษัทผลิตขนม อิชิมารุ มันเซโดะ (Ishimura Manseido) ได้อ่านจดหมายในนิตยสารผู้หญิงฉบับหนึ่งซึ่งมีใจความว่า “ผู้ชายต่างได้รับช็อกโกแลตจากผู้หญิงในวันวาเลนท์ไทน์ แต่ทำไมผู้หญิงกลับไม่ได้อะไรตอบแทนบ้าง ไม่ว่าจะเป็นผ้าเช็ดหน้า ลูกอม หรือแม้แต่มาร์ชแมลโลว์…” (ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่นวันวาเลนไทน์เป็นวันที่ผู้หญิงจะให้ช็อกโกแลตและของขวัญแก่ผู้อื่น) จึงเกิดเป็นไอเดียเพื่อส่งเสริมการขายและได้ให้พนักงานผู้หญิงในบริษัทร่วมโหวตวันที่ต้องการให้เป็น “วันได้รับของขวัญตอบแทน” ทุกคนตกลงกำหนดให้เป็นวันที่ 14 มีนาคม หนึ่งเดือนหลังจากวันวาเลนไทน์และตั้งชื่อว่าวันมาร์ชแมลโลว์ (Marchmellow) นั่นเอง บริษัทได้ผลิตขนมหวานแบบใหม่ขึ้นมาเพื่อวันนี้โดยเฉพาะเป็นมาร์ชแมลโลว์สีขาวสอดไส้ช็อกโกแลต สื่อความหมายว่า “ฉันขอเอาช็อกโกแลตที่ได้รับจากคุณ ห่อมันด้วยหัวใจสีขาวของฉัน” ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นวันไวท์เดย์เพื่อให้เป็นปลายเปิดมากขึ้นและเริ่มได้รับความนิยมทั่วญี่ปุ่นประมาณช่วงปี 1980 จนประเทศอื่นๆ ในเอเชียมีการนำประเพณีนี้ไปใช้ด้วยเช่นกัน

ธรรมเนียมปฏิบัติในวันไวท์เดย์ของญี่ปุ่นคือฝ่ายชายที่ได้รับของขวัญวันวาเลนไทน์จะต้องเตรียมของขวัญเพื่อขอบคุณและตอบแทนความรู้สึกให้ฝ่ายหญิง ไม่ว่าจะตอบรับหรือปฏิเสธความรู้สึกนั้นก็ตาม โดยหากต้องการรับรัก ของขวัญจะต้องมีมูลค่า 3 เท่าของมูลค่าของขวัญที่พวกเขาได้รับไป นอกจากนี้ยังมีความหมายแฝงอยู่ในของขวัญแต่ละอย่างที่มอบให้ฝ่ายหญิงอีกด้วย ตัวอย่างเช่น

• มาร์ชแมลโลว์ – มีความหมายว่า “ฉันไม่สามารถรับความรู้สึกจากเธอได้” หรือ “ฉันไม่ได้ชอบเธอ” เพราะมาร์ชแมลโลว์เป็นขนมที่ละลายเร็ว สื่อถึงความรักที่ไม่ยั่งยืน

• คุกกี้ – มีความหมายว่า “เราเป็นเพื่อนกันเถอะ” เพราะคุกกี้ส่วนใหญ่มีความกรอบและแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย อีกทั้งยังมีส่วนผสมและรสชาติที่หลากหลาย เปรียบเสมือนความสัมพันธ์ที่ไม่หนักแน่นและเป็นความสัมพันธ์แบบทั่วๆ ไป ไม่ได้รู้สึกอะไรเป็นพิเศษ

• ลูกอม – มีความหมายว่า “ฉันก็รักคุณ” เพราะลูกอมคือขนมที่มีรสหวานยาวนานแม้จะละลายไปแล้วก็ยังทิ้งความหวานไว้ภายในปาก สื่อถึงความรักที่มั่นคงยาวนาน

• มาการอง – มีความหมายว่า “คุณคือคนสำคัญของผม” เพราะมาการองเป็นขนมที่ทำยากและมีราคาค่อนข้างสูง การมอบให้จึงหมายถึงคุณคือคนพิเศษ

รู้อย่างนี้แล้วหากใครจะมอบของขวัญในวันไวท์เดย์ก็อย่าลืมเลือกสรรกันดีๆ เพื่อความหมายจะได้ไม่ผิดเพี้ยนไปจากที่ต้องการสื่อสารนะคะ หรืออาจจะเลือกมอบของขวัญอื่นๆ เช่น เสื้อผ้า, เครื่องประดับ, หรือกระเป๋าก็ได้เช่นกัน ขอให้ทุกคนมีความสุขและสมหวังในวันไวท์เดย์ค่ะ

#วันนี้วันอะไรกับฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #วันไวท์เดย์ #Whiteday

สำหรับคนที่ตกหลุมรักเมนูเส้นของญี่ปุ่นคงไม่มีใครไม่รู้จักทงคตสึราเมงกันใช่ไหมคะ ราเมงเหนียวนุ่มในน้ำซุปสีขาวเหมือนน้ำนม หอมกลิ่นกระดูกหมู และมีรสอูมามิกลมกล่อม ถือเป็นราเมงอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ทงคตสึราเมงมีต้นกำเนิดมาจากเกาะคิวชูทางใต้ของญี่ปุ่น ใครชอบความอร่อยแบบเข้มข้นเราขอแนะนำว่าห้ามพลาดชามนี้เด็ดขาด ตอนนี้เราสามารถทำทงคตสึราเมงรับประทานเองได้ที่บ้านแบบสะดวกและรวดเร็วสุดๆ โดยไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวกระดูกหมูหลายๆ ชั่วโมงอีกต่อไป มาเริ่มกันเลยค่ะ ~~~

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ซุปปรุงรสทงคตสึเข้มข้น 25 กรัม (เพื่อความเข้มข้น สามารถปรับปริมาณซุปเพิ่มได้ตามต้องการ)
• น้ำร้อน 300 มล.
• เส้นราเมงสดแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำสำหรับลวกเส้นราเมง
• เครื่องเคียงตามชอบ เช่น หมูชาชูสไลซ์, ขิงดอง, ต้นหอมซอย, เห็ดหูหนูดำ, ถั่วงอก, หน่อไม้เมนมะ, สาหร่ายแผ่น, ไข่ต้ม เป็นต้น

ขั้นตอนการทำทงคตสึราเมง

1. ใส่ซุปปรุงรสทงคตสึเข้มข้นลงในชามที่เตรียมไว้
2. เติมน้ำร้อน 300 มล. ลงไปในชาม คนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นราเมงสดแช่แข็งลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ (เพื่อให้ได้ระดับความนิ่มที่ชอบ สามารถปรับเวลาได้ตามต้องการ)
4. ใส่เส้นราเมงลงในชามซุปที่เตรียมไว้
5. วางเครื่องเคียงที่ชอบลงไป ราเมงร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

Related products:

Source: Nihon Shokken

#เมนูง่ายๆสไตล์ฮอนโมโนนิปปอน #Honmononippon #ฮอนโมโนนิปปอน #คิดถึงอาหารญี่ปุ่นคิดถึงฮอนโมโนนิปปอน #TonkotsuRamen #Tonkotsu #ทงคตสึราเมง #ทงคตสึ #ราเมง